Кето хлябът става все по-популярен сред хората, следващи нисковъглехидратен режим, и се отличава от традиционния хляб поради използването на алтернативни брашна с ниско съдържание на въглехидрати, като бадемово, кокосово и псилиум хуск. Бадемовото брашно, с високо съдържание на мазнини и протеини, придава плътна текстура на хляба, но без глутен, което го прави по-ронлив. Кокосовото брашно абсорбира много течност и придава лек кокосов вкус, докато псилиум хускът, богат на разтворими фибри, осигурява еластичност и влага, подобрявайки текстурата на кето хляба. Тези съставки предлагат здравословна алтернатива на традиционния хляб, позволявайки на хората да се наслаждават на тестени изделия, докато намаляват въглехидратите в диетата си.