Селският бял хляб и селският типов хляб, въпреки сходния си вид, показват различни хранителни различия, които отговарят на различни диетични нужди. Селският типов хляб, характеризиращ се с по-тъмен оттенък от пълнозърнесто пшенично или ръжено брашно, може да се похвали с по-плътна текстура и силен вкусов профил в сравнение с по-леката, по-мека консистенция на селския бял хляб на базата на рафинирано пшенично брашно. Значителният контраст в съдържанието на фибри отличава тези хлябове, като селският хляб съдържа повече диетични фибри, получени от пълнозърнести храни, семена и зърна. Тези фибри не само насърчават здравето и редовността на храносмилането, но също така помагат при превенцията на заболявания, което го прави предпочитан избор за тези, които дават приоритет на хранителната плътност и поддържаната енергия през целия ден. Освен това включването на пълнозърнесто брашно в хляба от селски типов го обогатява с основни микроелементи като витамини от група В, магнезий, цинк и желязо, които често намаляват при обработката на рафинирано бяло брашно, като по този начин повишава цялостната му хранителна стойност.