Преди да приготвите този зеленчук, трябва да подберете правилните глави. Препоръчително е да купувате тези, които имат кремав цвят. На повърхността на съцветията не трябва да има тъмни, жълти или бледи петна. Главата на цветното зеле трябва да бъде твърда и компактна. Уверете се, че няма пролуки между съцветията. Не забравяйте да оцените състоянието на …