Решение: Заточете ножа само доколкото е необходимо за рязане.
Правете по няколко леки движения вместо едно силно.Всяка кухня се нуждае от остри ножове, които не само улесняват готвенето, но и гарантират безопасността, ефективността и удоволствието от процеса. Заточването на ножове е ключов фактор за поддържане на тяхната острота и функционалност, но тази процедура понякога може да крие своите подводни камъни. В следващите редове ще разгледаме някои от най-често срещаните грешки при заточването на ножове и как да ги избегнем, за да се насладим на перфектно заточени инструменти за готвене. Неправилен ъгъл: Най-сериозният проблем при заточването на ножове е изборът на неподходящ ъгъл. Заточването под прекалено голям или прекалено малък ъгъл може да увреди острието, да го направи неравномерно и да затрудни рязането. Решение: Проверете препоръчителния ъгъл за вашия нож (обикновено между 15 и 25 градуса). Използвайте водач за ъгъл или шаблон, за да гарантирате прецизност. Правете плавни движения, без да натискате прекалено силно. Проверявайте остротата на ножа с лист хартия. Неподходящо точило: Изборът на точило е от съществено значение за успешното заточване на ножове. Използването на неподходящо точило може да увреди острието и да намали неговата острота.