В големите лозя понякога се използват механични гроздоберачки, които разклащат лозите, за да позволят на гроздовете да паднат върху транспортьор, който ги прехвърля в камион. След като гроздовете са събрани, те се транспортират до избата, където започва процесът на пресоване, целта на който е да се извлече сокът от гроздовете, като се отстранят кожичките, семките и дръжките. Основната машина, използвана на този етап, е пресата за грозде, която може да бъде вертикална или хоризонтална. Извлеченият сок, наречен мъст, се прехвърля в резервоар за ферментация, където се добавят дрожди, които превръщат захарите в алкохол и въглероден диоксид. Ферментацията е процес, който определя характера на виното, влияейки върху неговия аромат, вкус и структура. Резервоарите за ферментация могат да бъдат изработени от неръждаема стомана, бетон или дърво, като неръждаемата стомана е най-разпространеният материал заради лесния контрол на температурата. След като ферментацията приключи, течността, вече вино, се отделя от твърдите вещества, останали след ферментацията. За тази цел се използва преса за вино, която може да бъде филтърна преса или центрофуга. След пресоването виното може да премине през процес на отлежаване, който най-често се извършва в дървени бъчви, добавящи на виното танини, които влияят върху неговата структура и вкус. След като виното е отлежало и е готово за консумация, то се бутилира.