Рецепта как са си направим сушено месо Филе Елена с контролирано осоляване, а не със зариване в сол. Така месото не се пресолва и е много по-добро на вкус. Трябва задължително да имате кухненска везна, за да отмерите 30 грама сол на килограм месо. след като осолите месото го оставяте в хладилник за седмица, като го обръщате всеки ден. След това го окачвате да съхне за колкото време е необходимо. Може да добавите подправките веднага преди да сложите месото да се изсушава, или седмица преди да го свалите от сушилнята, измивате с бяло вино, слагате подправките и окачате за още няколко дни да се доизсуши.