Хляб с квас
Хлябът с квас е една от най-старите форми на хляб. Получава се чрез ферментация. Този процес разгражда глутеновите протеини до аминокиселини. Това прави хляба по-лесно смилаем. Освен това предотвратява развитието на мухъл.

Хлябът с квас може да бъде добър избор за хора с храносмилателни проблеми и непоносимост към глутен. Може да помогне и при стремеж към загуба на тегло. Трябва обаче да се консумира умерено. Можете да закупите пълнозърнест хляб с квас, но ако искате да го направите сами, е лесно.

Хлябът с квас се прави със закваска, която съдържа полезни бактерии. Тази култура се създава от смес от брашно и вода. Млечнокиселите бактерии разграждат фитиновата киселина в зърното. Това намалява нивата на фитиновата киселина и отваря минералите в тялото.